Лізоцим використовується для запобігання пізньому спучування сирів. Це натуральна ефективна добавка, що перешкоджає розвитку мікробіологічного псування сирів у період їхнього дозрівання та зберігання. Активний компонент – лізоцим, отриманий з білків курячих яєць. Натуральне походження активного компонента та його біологічна активність є безпечним для здоров'я людини.
Лізоцим не вливає на ефективність існуючих культур і коагулянтів під час виробництва, продовжує працювати під час дозрівання сиру, запобігає утворенню неприємних газів і поганого присмаку.
Активний компонент - лізоцим, отриманий з білків курячих яєць. Натуральне походження активного компонента та його біологічна активність у людському тілі гарантує повну нешкідливість. Це головний засіб для придушення розмноження бактерій роду Clostridia у сирах із тривалими термінами дозрівання.
Норма внесення - 0,2 г на 100 л. Попередньо розведений у невеликій кількості чистої води лізоцим додається безпосередньо в молоко після одразу після пастеризації в охолоджене до робочої температури до внесення закваски та ферменту.
top of page
15,00₴Ціна
bottom of page