БЕЗКОШТОВНА ОНЛАЙН
ШКОЛА КРАФТОВИХ ТА КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБНИКІВ
*Крафтове виробництво
Це визначення дають виробам, зробленим в майстерні, часто сімейними, маленькими партіями та за індивідуальними рецептами.
Походить з англійської “craft” - ремесло, ремісничий, майстерно зроблений.
Крафтове виробництво - це не масове тиражування продукції, це продукт створений в невеликих об'ємах від людей і для людей
Школа крафтових та кондитерських виробників
Школа крафтових та кондитерських виробників
Навчання по 4 напрямкам виробництва: сир, хліб, кондитерські вироби та бакалія
19 уроків тривалістю 2-3 години
Щотижня по 2-3 уроки у форматі вебінарів та відео-уроків із зворотнім зв'язком
6
модулів
Які охоплюють:
-
повний цикл виробництва
-
особливості технології
-
основи організації роботи харчових підприємств
-
впровадження системи ХАССП
-
аналіз ринку крафтової продукції
-
маркетингова стратегія
4
напрямки виробництва
-
бакалійні плодово-овочеві продукти
-
натуральний хліб на заквасці
-
кондитерські вироби
-
сири та молочна продукція
19
онлайн-уроків
-
19 прямих ефірів
-
покроковий технологічний процес
-
блок "Питання-відповідь"
-
навчальні брошури у електронному вигляді
Програма ШККВ
МОДУЛЬ 1
МОДУЛЬ 2
МОДУЛЬ 3
МОДУЛЬ 4
МОДУЛЬ 5
МОДУЛЬ 6
МОДУЛЬ 1
Особливості технології при виробництві крафтових бакалійних плодово-овочевих продуктів. Технологія виробництва варення, повидла, конфітюру, соусів та маринованих фруктів/овочів.
Навчальні матеріали та посилання на відео-уроки
МОДУЛЬ 2
Виробництво натурального хлібу на заквасці.
Інгредієнти, робота із тістом. Здобна випічка на заквасці.
Навчальні матеріали та посилання на відео-уроки
М ОДУЛЬ 4
Технологія крафтового виробництва сирів та молочної продукції. Особливості роботи із молоком, технологія виробництва продуктів із молока.
Навчальні матеріали та посилання на відео-уроки
МОДУЛЬ 5
Роз’яснення і організація роботи харчового підприємства.
Роз’яснення суті системи ХАССП та покрокова інструкція процесу впровадження системи на виробництві.
Навчальні матеріали та посилання на відео-уроки
Урок 1+2
Роз’яснення суті системи ХАССП та покрокова інструкція процесу впровадження системи на виробництві.
Практичні рекомендації по організації, реєстр ації та запуску харчового випробництва
НАША КОМАНДА
Ми – це підприємці, які із дня в день працюють своїми руками та роблять крафтовий продукт. Кожен із нас займається викладацькою діяльністю та має вагомий багаж навчальних програм. Наша ціль - це передати практичні знання вам та запалити бажання стати крафтовим виробником!
Тетяна Дядечко
Організатор ШККВ та вчитель Модуля 4
Денис Жашкевич
Вчитель Модуля 2
.jpeg)
Світлана Горідько
Вчитель Модуля 1
Вікторія Мостовенко
Вчитель Модуля 3