Міжнародний курс із ремісничого
сироваріння на Кіпрі
Викладач курсу Девід Ешер
Куратор і організатор: Тетяна Дядечко
19–26 лютого 2026 | Кіпр
Очний курс, практичний навчальний досвід
БІЛЬШЕ НІЖ КУРС
Це 8 днів життя, молока, культури і мистецтва сироваріння.
Ви працюватимете безпосередньо з свіжим овечим, козячим і коров’ячим молоком, культурами та природними процесами ферментації.
Цей курс створений для людей, які хочуть йти далеко за межі рецептів і по-справжньому зрозуміти натуральне сироваріння.
Ви будете працювати з молоком, культурами, часом і навколишнім середовищем під керівництвом одного з найбільш шанованих експертів у традиційному та екологічному сироварінні.
Це інтенсивна освітня подорож у маленькій групі (обмежена кількість місць)
Для кого цей курс:
-
практикуючі сировари
-
фермери і ремісничі виробники
-
технологи харчової промисловості
-
кулінарні професіонали і гастрономічні ентузіасти
-
усіх, хто хоче глибше розуміти роботу із сирим молоком і ферментацію
Програма курсу
День 1: Прибуття
19 лютого - зустріч в аеропорту, поселення, знайомство, неформальна вечеря
Дні 2–6: Основна частина
20-24 лютого - головний навчальний блок із Девідом Ешером
-
Принципи натурального та традиційного сироваріння
-
Робота з непастеризованим молоком
-
Вивчення кислотності, текстури, вологості і впливу часу
-
Щоденна практична робота з сиром
-
Технологія виробництва тваринного сичужного ферменту
День 7: Гостьовий майстер-клас та відпочинок
25 лютого - демонстрація традиційного приготування халумі — кіпрського сиру, від місцевого майстра
День 8: 26 лютого - від’їзд
Додаткові можливості
-
Навчання у найшанованішого експерта із традиційного сироваріння
-
Книги та освітні матеріали від викладача
-
Робота в міжнародній спільноті сироварів
Формат навчання
-
Очне практичне навчання на Кіпрі
-
Робота з сирим молоком і культурами
-
Маленька група студентів (лімітована кількість)
-
Можливість проживання поруч з місцем навчання
-
Повна організаційна та технічна підтримка
Ціна та умови
Вартість участі: 1495 €
членам Асоціації виробників сиру України знижка 10%
У вартість входить:
-
Повний курс сироваріння
-
Молоко, культури та всі витратні матеріали
-
Трансфер з аеропорту Ларнаки
-
Повна логістична підтримка
-
Проживання у двомісних кімнатах на віллі (одномісне розміщення можливе за додаткову оплату)
-
Кава-брейки і перекуси під час тренінгів
У вартість не входить:
-
Авіаквитки
-
Харчування під час перебування
Локація & Дати
Кіпр — мальовнича сільська місцевість біля моря
19–26 лютого 2026 року
Помірна температура, ідеально для навчання та роботи із ферментацією
Тетяна Дядечко
засновниця Школи сироваріння
співзасновниця Cheesense.com
сировариня, викладачка, президент Асоціації виробників сиру України,
член правління FACEnetwork
"Я варю сир, бо прості речі повертають мене до життя. Молоко та час вчать мене терпінню, відповідальності та любові до процесу.
Ось чим я ділюся з вами — не лише знаннями про сир, а й досвідом присутності, глибини та стилю життя, пов’язаного з сиром"
