NOLA™ Fit 5500 — це рідкий фермент лактаза (β-галактозидаза), який застосовується для розщеплення лактози в молоці та молочних продуктах. Він використовується для виробництва безлактозного або низьколактозного молока, йогурту, сирів та інших молочних продуктів.
 
Фермент гідролізує лактозу на глюкозу і галактозу, що робить молочні продукти придатними для людей із непереносимістю лактози. Також після розщеплення лактози продукт стає трохи солодшим без додавання цукру.
 
Лактаза отримується шляхом ферментації рослинного субстрату із використанням спеціально відібраного штаму мікроорганізмів; сам штам у кінцевому продукті відсутній.
 
Основні характеристики
Тип ферменту: лактаза (β-галактозидаза)
Активність: приблизно 5500 BLU
Форма: рідкий фермент
Виробник: Chr. Hansen (Данія)
Склад: вода, гліцерин (E422), β-галактозидаза.
 
Фермент застосовується для виробництва:
безлактозного молока
йогурту, кефіру, ряжанки
сирів
м’якого сиру (творогу)
вершків
морозива
згущеного молока.
 
Рекомендована норма внесення:
1 мл ферменту на 1 л молока.
 
Зберігання
температура: +4…+8 °C
термін придатності: приблизно 3 місяців.