Комбінована ліфілізована культура прямого внесення для зквашування та біозахисту свіжих сирів від Coquard.
Цей мікс дає змогу обмежити розвиток забруднень дріжджового типу, цвілі, а також клостридій та гетероферментативних лактобактерій.
Рекомендовано додавати при виробництві свіжого кисломолочного сиру, молодого сиру, розсільних сирів.
Характеристики:
- дозволяє отримувати стабільний та чистий смак
- покращує умови зберігання та транспортування продукту
- затримує наростання дріжджів та плісняви
- подовжує зберігання продукту
Склад закваски:
- Lactococcus cremoris
- Lactococcus lactis
- Lactococcus diacetilactis
- Lactobacillus rhamnosus
- Lactobacillus plantarum
- Leuconostoc cremoris
Норма внесення:
Норма внесення 0,018 г на 1 л молока. Допустиме відхилення 5%
Рекомендації по використанню:
- зберігати в морозилці при -18С до 3ьох місяців
- перед використанням закваску рекомендується дістати із морозилки за 30 хв
- температура внесення в молоко +28...33С.