Форма для сиру «Брік» (Brique du Forez)
 
Пластикова форма для формування сирів прямокутної форми (типу “цеглинка”). Використовується для виготовлення фермерських сирів із кисло-ферментною або змішаною коагуляцією.
 
Форма має дренажні отвори, які забезпечують ефективне стікання сироватки під час природного самопресування сирного згустку. Така конструкція дозволяє отримати сир із рівною текстурою та акуратною прямокутною формою.
 
Характеристики
тип: форма для формування сиру
модель: Brique du Forez
матеріал: харчовий пластик
форма: прямокутна (цеглинка)
внутрішні розміри: 80 × 160 × 70 мм
країна виробництва: Франція
 
Призначення
Форма використовується для виготовлення:
сирів типу Brique
козячих або коров’ячих фермерських сирів
сирів із природним самопресуванням
свіжих або витриманих сирів прямокутної форми.
 
Особливості використання
Отвори забезпечують рівномірне відведення сироватки.
Прямокутна форма дозволяє отримати акуратні порційні сири.
Підходить для виробництва сирів малого та середнього формату.
 
Форма Brique - це одна з традиційних французьких геометрій сиру (поряд із crottin, buche, pyramide, charolais). Вона створює більшу площу поверхні відносно маси, тому сир дозріває швидше і кірка формується активніше.