Форма для сиру "Епуас" Ø 78,5 мм, висота 99 мм
 
Пластикова форма призначена для формування невеликих сирів із молочнокислою коагуляцією, переважно козячих фермерських сирів. Завдяки перфорованому дну та стінкам вона забезпечує ефективний дренаж сироватки під час природного самопресування сирної маси.
 
Форма дозволяє отримати високу циліндричну сирну головку, характерну для багатьох французьких козячих сирів.
 
Характеристики
тип: форма для формування сиру
модель: Thoissey
матеріал: харчовий пластик
верхній діаметр: 78 мм
нижній діаметр: 57 мм
висота: 97–99 мм
дно: перфороване (88 дренажних отворів)
країна виробництва: Франція
 
Призначення
Форма використовується для виготовлення:
козячих сирів із кисло-ферментною коагуляцією
свіжих фермерських сирів
сирів із природним дренажем без пресування.
 
Особливості використання
дренажні отвори забезпечують швидке відведення сироватки
форма дозволяє отримати акуратний високий сир
 
Такі форми широко використовуються у французькому козячому сироварінні для сирів, які формуються повільною кисло-ферментною коагуляцією протягом 18–24 годин, а потім дозрівають від кількох днів до кількох тижнів.