Кошик-форма для сиру "Рокфор" (Roquefort) 
 
Пластикова кошик-форма призначена для формування сирів із блакитною пліснявою типу Roquefort. Вона забезпечує правильний дренаж сирної маси під час формування та допомагає отримати характерну структуру сирної головки.
 
Завдяки перфорованим стінкам сироватка рівномірно відводиться, що сприяє формуванню правильної текстури сиру перед подальшим проколюванням та дозріванням.
 
Характеристики
тип: кошик-форма для формування сиру
модель: Roquefort
матеріал: харчовий пластик
діаметр верхній: 212 мм
діаметр нижній: 205 мм
висота: 200 мм
країна виробництва: Франція
 
Призначення
Форма використовується для виготовлення:
Roquefort
інших сирів із блакитною пліснявою
фермерських сирів великого формату.
 
Особливості використання
перфорована конструкція забезпечує ефективний дренаж сироватки
дозволяє сформувати високу сирну головку
використовується разом із дренажними піддонами або сирною тканиною
підходить для сирів, які дозрівають із Penicillium roqueforti.
 
Форми такого типу використовують для сирів великого формату приблизно 3,0–3,5 кг, які після формування проколюють для доступу кисню, що необхідно для розвитку блакитної плісняви.