Пліснява від Danisco, що використовується виключно у виробництві мяких сирів для:
- формування тонкої "жмаканої" кірочки
- вираженого характерного смаку та аромату сиру
 
Використовується при виробництві таких сирів
- кротен,
валансе,
пікодон,
сан-марселін
 
Норма внесення:
Норма внесення 0,002 г на 1 л молока. Допустиме відхилення 5%
 
Рекомендації по зберіганню:
- зберігати в морозилці -18С 3 місяці
- перед використанням закваску рекомендується дістати із морозилки за 30 хв
- температура внесення в молоко +30...34С.