Ліофілізована концентрована культура спор Penicillium roqueforti для виробництва сирів із блакитною пліснявою. Формує збалансований фруктовий аромат та кремову текстуру.
 
Характеристики штаму
Колір плісняви: блакитний / світло-сірий
Смак: фруктовий, збалансований
Текстура: кремова
Ліполіз: середній
Протеоліз: середній
Утворення метилкетонів: середнє
 
Застосування
Додається в молоко перед внесенням ферменту.
Рекомендовані сири:
сири типу Gorgonzola
сири типу Fourme d'Ambert
 
Зберігання
3 місяці при −18 °C
 
Виробник Coquard (Франція)