Грудень 2025. Сир місяця — АЗІАҐО

​​

• вивчаємо історію італійського сиру,

• детально розбираємо технологію формування дірочок, закваски, вологість та умови афінажування сиру,

• робимо професійні дегустаційні нотатки.​

Умови та планування камери дозрівання

• головні умови для дозрівання сирів

• мови під різні види сирів 

• інструкція із планування дозрівання сиру традиційним способом, в домашніх умовах та в ремісничій сироварні

​

Мікрофлора поверхні сиру

• культури для поверхні сиру під час дозрівання

• природна мікрофлора поверхні сиру

​

Додатково у грудні:

• 1–2 прямі ефіри 

• щоденний супровід у чаті клубу (пн–пт, 10:00–19:00)

• особисті нотатки та маленькі «сирні відкриття», які я публікуватиму протягом місяця.