ШКОЛА СИРОВАРІННЯ
ТЕТЯНИ ДЯДЕЧКО

Нотатки #сирний_бранч Друзі, сьогодні в рубриці «Сирний бранч»  в Instagram ми варили моцарелу просто в прямому ефірі. Цього разу я працювала зі сумішшю овечого та козячого молока — і це ще той виклик 🙂Але мушу сказати чесно: з коров’ячого молока моцарела виходить стабільніше й «вау» за результатом. Техніку моцарели із овечого та козячого молока маю іще доопрацювати - результатом обовʼязково поділюся А зараз, ділюся техкартою моцарели на лимонній кислоті — як завжди, у форма

Нотатки із Сирного бранчу На #сирний_бранч ми готували крем-сир.Один із найпростіших сирів за технологією — і один із найпоширеніших для домашнього приготування. Про інгредієнти 1.Цей сир можна готувати як із фермерського молока так із магазинного ультра пастеризованого. 2.лимонний сік - із розрахунку 1-2 ст.л. соку на 1 л молока 3.масло вершкове - 15 г на 1 л молока або вершки жирні (30-32%) - 30 г на 1 л молока Як звертаємо молоко Підігріте молоко до температури +87-93С.