top of page

Січень 2026. Сир місяця — ВАШЕРІН

1. Повна технологія сиру Вашерін

  • покроковий розбір процесу від молока до зрілого сиру

  • особливості культури, мікрофлори та формування скоринки

  • контроль вологості, температури та текстури

  • як отримати ту саму “кремову серединку”​​

​​

2. Детальна техкарта

  • чіткі пропорції

  • температурні режими

  • таймінги

  • контрольні точки та сигнали готовності

Техкарта створена так, щоб ви могли повторити результат у домашніх або напівпрофесійних умовах.

​

3. Відеорецепт
Покроковий відеоформат із розʼясненнями

​

4. Розбір типових помилок

  • чому сир "пливе"

  • чому не формується правильна кірка

  • що робити з надмірною аміачністю

  • як врятувати сир, якщо щось пішло не так

 

5. Підтримка в закритому чаті
Простір, де можна ставити питання, ділитися фото, отримувати зворотний зв’язок і не залишатися наодинці з процесом.

​

6. Два прямі ефіри протягом місяця

  • рекомендації по створенню умов дозрівання сиру в домашніх умовах та на маленькому виробництві

  • детально говоримо про протеоліз та ліполіз

​

Для кого цей місяць:

​​​

  • для тих, хто хоче вийти на новий рівень розуміння сирів із м’якою скоринкою

  • для тих, хто хоче освоїти методику дозрівання сирів із ситою кіркою

  • для сироварів, які вже мають досвід і хочуть глибини

  • для тих, хто потребує яскраву новинку до свого асортименту

  • для тих, хто відчуває, що сир — це не просто продукт, а процес взаємодії

«Центр сиру» — це не про швидкий результат.
Це про впевненість у руках, ясність у голові й спокій у процесі.

bottom of page