ШКОЛА СИРОВАРІННЯ
ТЕТЯНИ ДЯДЕЧКО

Нестримні мої сировари, давайте розглянемо можливі вади сиру "Белпер Кноле". Хоча, сподіваюся, що він вийшов у вас ідеальним. Загалом,...

Нестримні сировари, як ваші успіхи із сиром Белпер Кноле? Сир основу зробили? Кульки сформували? Тепер давайте поговоримо про афінаж...

Нестримні мої сировари, переходимо до другого етапу у виробництві сиру мясяця "Белпер Кноле" - це змішування усіх інгредієнтів та...

Основою для сиру "Белпер Кнолле" є кисло-ферментний сир, який по суті є технологією свіжого кисло-ферментного сиру "Кварк". Відмінним є...

Нестримні мої сировари, запрошую вас поговорити про склад міксу закваски, дріжджів та ферменту для нашого листопадового сиру - "Белпер...

Нестримні мої сировари, запрошую вас дізнатися, як можна визначити сиропридатність молока вдома. Це простий і доступний спосіб....

Нестримні учасники проєкту "Місяць сиру", рада вітати вас у наступному місяці сиру - Жовтень 2023 і запрошую ВАС приготувати...

Якщо загалом розглядати вади сирів із білою пліснявою, то я хотіла б поділити їх на 2 головні групи: вади, які були сформовані під час...

Нестримні мої сировари, сиром серпня 2023 був сир із білою поверхневою пліснявою. Особливості технології, афінажу та інші нюанси цієї...

Нестримні і старанні сировари, давайте поговоримо про метод оцінки готовності згустку - визначення точки флокуляції. Формування згустку...

Авторські права належать Тетяні Дядечко Молочнокислі бактерії - це такі мікроорганізми, які здатні розмножуватися в молоці. В процесі...

Нестримні мої сировари, запрошую вас поговорити про склад міксу закваски, плісняви та дріжджів для нашого серпневого сиру - "Робіола"....

Нестримні учасники проєкту "Місяць сиру", рада вітати вас у серпні 2023 і запрошую до занурення в такий цікавий світ сирів із білою...

Нестримні мої сировари, хочу поділитися із вами іще одним рецептом сиру "Фета". У ньому є певні відмінності у порівнянні із першим...

Нестримні мої сировари та поціновувачі здорового харчування, запрошую вас сьогодні детально розібратися із йогуртом. Авторські права...

Материнська закваска або ще її називають виробнича закваска - це закваска, яку можна зробити в стерильних умов із сухої ліофілізованої...

Авторські права належать Тетяні Дядечко. Будь-яке порушення авторських прав (копіювання чи несанкціоноване розповсюдження) карається...

Дядечко Тетяна сирний філософ мій інстаграм Авторські права належать Тетяні Дядечко. Будь-яке порушення авторських прав (копіювання чи...

Дядечко Тетяна сирний філософ мій інстаграм #fromage_amour Днями надибала в Швейцарському містечковому супермаркеті цікавий французський...

Нестримні мої сировари, тут я поділюся рецептом дуууже цікавого сиру із інжиром, який у нас ми назвали сир «Крим» 😀 Авторські права...